只需多加一步，鹵蛋又香又嫩

? ? ? 說(shuō)到鵪鶉蛋，大家肯定會(huì)想拿它跟雞蛋做比較，到底是鵪鶉蛋有營(yíng)養(yǎng)，還是雞蛋更勝一籌。其實(shí)兩者各有各的優(yōu)勢(shì)，鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，而雞蛋中維生素A則更為突出，但是兩者蛋白質(zhì)、脂肪等含量都基本相同哦。

? ? ? 鵪鶉蛋的做法很多，在閩南地區(qū)經(jīng)常喜宴上也會(huì)用鵪鶉蛋煮甜湯，清甜可口很受大家喜歡。煮鵪鶉蛋也是有小技巧的哦，跟大家分享下哦。煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會(huì)，這樣可以防止煮的時(shí)候不會(huì)開(kāi)裂，煮開(kāi)后煮3~4分鐘左右即可。煮熟后，再把蛋撈到冷水里冷卻一會(huì)兒，這樣剝殼就非常容易了，煮雞蛋也是類似的方法哦，但是煮雞蛋的時(shí)間要更長(zhǎng)點(diǎn)。用刀輕輕在鵪鶉蛋上劃2-3刀，記住不要?jiǎng)澋锰钆?，一般到蛋黃部位既可以啦，劃得太深，很容易使蛋的鹵的過(guò)程中破碎調(diào)。如果你平常喜歡鹵雞蛋的話，也可以用這樣的方法哦，很好用，這個(gè)小技巧要記住哦。也可以用老豆腐或者五香豆干等，將豆干先切成小方塊備用。起鍋燒油，先將蒜頭、姜片、小米椒（干辣椒也可以）、花椒放入煸香。鹵蛋廠家，歡迎您致電。