可樂虎皮鵪鶉蛋酸甜入味、外酥里嫩，無論是當零食還是配菜都很合適，而且制作方法及步驟并不復(fù)雜。

      1. 煮鵪鶉蛋 & 剝殼

      鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 5-6 分鐘（確保熟透）。

      煮好的鵪鶉蛋立刻撈出，泡入冰水中（或冷水）降溫，溫差能讓蛋殼與蛋膜分離，輕松剝殼，剝好后瀝干水分備用（關(guān)鍵：剝殼后一定要擦干水分，避免煎的時候濺油）。

      2. 煎出 “虎皮”

      鍋中放適量食用油（能沒過蛋的 1/2 即可），油溫燒至六成熱（微微冒煙），放入剝好的鵪鶉蛋，小火慢煎。

      不斷翻動鵪鶉蛋，使其均勻受熱，煎至表面金黃起皺，形成類似 “虎皮” 的褶皺（約 5-8 分鐘，耐心翻動避免煎糊），煎好后撈出瀝掉多余油脂。

      3. 調(diào)制可樂醬汁 & 收汁

      鍋中留少許底油，放入姜片爆香，加生抽、老抽、蠔油翻炒 10 秒，調(diào)出香味。

      倒入可樂，加冰糖（或白糖），大火煮開后轉(zhuǎn)小火，放入煎好的虎皮鵪鶉蛋，輕輕翻動讓蛋均勻裹上醬汁。

      保持小火慢煮 10-15 分鐘，期間不時翻動，讓鵪鶉蛋充分吸收醬汁，直至湯汁收至濃稠，根據(jù)口味加少許鹽調(diào)味即可。